祁門(mén)紅茶：別名祁紅_王子茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（紅茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)安徽省祁門(mén)縣。1875年前后，借鑒外省的紅茶制法，在市場(chǎng)獲得成功。1915年獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。其茶葉外形條索緊細(xì)，苗秀顯毫、色澤烏潤(rùn)、富有光澤。祁紅分傳統(tǒng)工夫、祁紅香螺、祁紅毛峰三個(gè)品類(lèi)，通常從外形和制作工藝來(lái)區(qū)分。祁紅通?？蓻_泡三次，三次的口感各不相同，細(xì)飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

十大名茶之一，屬紅茶。高香美譽(yù)、香名遠(yuǎn)播，也是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品，美稱：群芳最、紅茶皇后。茶葉湯色紅艷透明，葉底鮮紅明亮，香氣醇厚持久，似果香又似蘭花香，國(guó)際茶市上把這種香氣專門(mén)叫做“祁門(mén)香”。

祁門(mén)紅茶作物特征

普通泡法：將水燒至90-95℃，茶具最宜景瓷，裝上大約占?jí)厝萘堪俜种宓牟枞~，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。功夫泡法：選用紫砂壺、紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶水比例在1/50，水溫90-95℃。首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡2-3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時(shí)要細(xì)品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2-3次。

祁門(mén)紅茶種植方法

原產(chǎn)地自然條件優(yōu)越，山地林木多，溫暖濕潤(rùn)，土層深厚，雨量充沛，云霧多，很適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，加之當(dāng)?shù)夭铇?shù)的主體品種：櫧葉種內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。工藝大致分采摘、初制和精制。采摘一芽二、三葉，經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制：毛篩、抖篩、分篩、緊門(mén)、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。

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