谷子：別名粟_稷_粱_小米_粟米_谷芽_小黃米_黃小米，為禾本目、禾本科、狗尾草屬、禾本系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國(guó)、印度，廣泛栽培于歐亞大陸的溫帶和熱帶地區(qū)。我國(guó)黃河中上游是主要產(chǎn)區(qū)，是北方的主要糧食作物之一。它品種繁多，俗語(yǔ)：粟有五彩，白、紅、黃、黑、橙。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、脂肪和各類維生素，不僅可供食用，入藥還有清熱、清渴、滋陰、補(bǔ)脾腎、補(bǔ)腸胃、利小便等功效。此外它植株的莖葉是牲畜的優(yōu)等飼料，粗蛋白含量高，纖維素少，質(zhì)地較柔軟，為騾、馬所喜食。其谷糠還是豬、雞的良好飼料。

南方稱粟，北方稱谷子，脫殼后俗稱小米，是世界最古老的農(nóng)作物之一。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等，我國(guó)最早的酒就是小米釀造。五谷之一。

谷子作物特征

一年生草本植物，株高10-120cm。須根粗大，稈粗壯，直立。葉鞘松裹莖稈，密具疣毛或無(wú)毛。葉舌為一圈纖毛，葉片長(zhǎng)披針形或線狀披針形，先端尖，基部鈍圓。有兩個(gè)亞種，在這兩個(gè)亞種內(nèi)又分出德國(guó)粟、西伯利亞粟、金色奇粟、倭奴粟、匈牙利粟等類型。根據(jù)其生長(zhǎng)期可分為早熟、中熟和晚熟品種，有大白谷、大黃谷、小春谷等。根據(jù)花序的形狀，可以分為紡綞型種、圓筒形種、異型種等，如雞爪黃谷、貓爪谷、龍爪谷等。

谷子種植方法

屬于耐旱穩(wěn)產(chǎn)作物，喜高溫，適溫22-30℃，海拔1000m以下均適合栽培。種谷子要選擇土質(zhì)疏松，地勢(shì)平坦，黑土層較厚，排水良好，土壤有機(jī)質(zhì)含量高，合理輪作，把谷種播在上茬沒(méi)有種過(guò)谷子的地塊上。地塊選好后，要細(xì)整地，整好地。小貼士：小米宜與大豆或肉類食物混合食用。小米粥不宜太稀薄，淘米時(shí)不要用手搓，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。

谷子繁殖方式

選擇抗逆性強(qiáng)、豐產(chǎn)性能好、商品性和營(yíng)養(yǎng)性均好的優(yōu)良品質(zhì)的種子。之后風(fēng)篩選、鹽水選，清除秕粒、草籽、雜物等，將種子陰干，然后用藥劑處理，防止地下害蟲(chóng)和白發(fā)病。當(dāng)氣溫穩(wěn)定通過(guò)7℃時(shí)開(kāi)始播種，主要是搶墑播種，整地要細(xì)，踩好格子，覆土均勻一致，播后如遇雨形成硬蓋時(shí)，用磙子壓或其他農(nóng)具破除硬蓋，以利苗全苗壯。

谷子開(kāi)花形態(tài)

圓錐花序呈圓柱狀或近紡綞狀，通常下垂，基部多少有間斷，常因品種的不同而多變異，主軸密生柔毛，剛毛顯著長(zhǎng)于或稍長(zhǎng)于小穗，黃色、褐色或紫色?；ㄖ糠蛛x。谷穗一般成熟后金黃色，卵圓形籽實(shí)，粒小多為黃色。

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