南方的綠豆湯 北方的驅(qū)蚊狂—蕓香

https://mp.weixin.qq.com/s/bTMD8AodAskB-tKgC8OFKw

蕓香(學(xué)名 Ruta graveolens  L.)，別稱臭草、香草、百應(yīng)草等，蕓香科(Rutaceae)蕓香屬(Ruta)，是一種原產(chǎn)于南歐的耐寒多年生藥用草本植物，立陶宛國花，兼具藥用與觀賞價(jià)值，它是一種具有獨(dú)特強(qiáng)烈香氣和殺菌作用的草本植物。  在歐洲，它自古以來就被用于驅(qū)貓劑和驅(qū)蟲劑。

形態(tài)特征

半耐寒常綠小灌木或多年生草本，成熟株高50–100 cm，冠幅約45  cm，二至三回羽狀復(fù)葉，裂片短匙形或窄長(zhǎng)圓形，呈獨(dú)特的灰綠至藍(lán)綠色，具強(qiáng)烈刺激性氣味(含揮發(fā)性精油)，蒴果長(zhǎng)6–10 mm，頂端開裂，種子腎形、褐黑色。

生態(tài)習(xí)性

原產(chǎn)地中海南部，喜溫暖濕潤(rùn)、陽光充足環(huán)境，耐寒(可耐-20℃，但持續(xù)-9℃以下地上部分枯萎)、耐旱，忌積水。

適生條件：年均溫≥15℃，年降水900–1800 mm，土壤以疏松肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土為佳(pH微酸至堿性均可)。

繁殖與養(yǎng)護(hù)

播種：春/秋季進(jìn)行，每克種子約570粒，覆土2–3cm。

扦插：雨季剪半木質(zhì)化枝條扦插，成活率高。

澆水：生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，遵循“間干間濕”原則，避免積水爛根;冬季休眠期嚴(yán)格控水。

施肥：定植時(shí)施有機(jī)肥或緩釋肥，生長(zhǎng)期少量水溶肥(如平衡型)補(bǔ)充，忌濃肥。

光照：全日照或半陰環(huán)境，夏季高溫時(shí)需遮蔭50%防葉片灼傷。

病害：根腐病(撒石灰消毒)4;炭疽病(加強(qiáng)通風(fēng)，噴代森錳鋅)。

蟲害：蝸牛/蛞蝓啃葉(人工捕捉或四聚乙醛顆粒);柑桔鳳蝶幼蟲(噴90%敵百蟲溶液)。

應(yīng)用價(jià)值與注意事項(xiàng)

藥用價(jià)值

活性成分：含蘆丁(高達(dá)2%)、補(bǔ)骨脂素、黃酮類、生物堿等。

全草入藥：清熱解毒、散瘀止痛，治感冒發(fā)熱、跌打損傷。

現(xiàn)代應(yīng)用：蘆丁可增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性，用于冠心病輔助治療;補(bǔ)骨脂素光敏性治療白癜風(fēng)。

?? 毒性警示：

過量?jī)?nèi)服引發(fā)頭暈、嘔吐;外用可能致皮膚紅腫。孕婦禁用(刺激子宮收縮)。

文化與傳統(tǒng)用途

驅(qū)蟲防蠹：強(qiáng)烈氣味可驅(qū)趕蚊蟲、貓類，歐洲用作天然驅(qū)蟲劑;中國古代置書中防蛀，“書香”一詞由此而來。

飲食文化：埃塞俄比亞：新鮮葉片或干果用于香料混合料 Berbere，為肉類、奶酪提味。

意大利/廣東：少量添加于醋、腌制蔬菜或綠豆沙(清熱解毒)。

盡管蕓香植物的葉子苦澀而味道濃郁，但它們?cè)谑澜缒承┑胤奖皇秤?。然而，由于它們的輕微毒性，它們大多以少量食用。這種植物的葉子主要用作調(diào)味品，為各種食物增添風(fēng)味，而其粉末則用于泡茶。它們有時(shí)用于沙拉，但更常用作調(diào)味料，無論是新鮮的還是干燥的.出于烹飪目的，蕓香在埃塞俄比亞最受歡迎。它的國家香料混合物，被稱為berbere，利用蕓香草作為成分，而新鮮的葉子則作為一種流行的調(diào)味料。各種埃塞俄比亞美食都使用蕓香葉以及干果或蕓香漿果，它們具有強(qiáng)烈、刺鼻的味道。一般來說，使用蕓香做飯被認(rèn)為是老式的——大約半個(gè)世紀(jì)前它非常流行。然而，老年人特別喜歡它，因?yàn)樗麄兺ǔ?huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而對(duì)苦味產(chǎn)生好感。如果不過度使用，蕓香可以為雞蛋、肉類和奶酪增添出色的辛辣風(fēng)味。因此，您可以使用蕓香葉來豐富腌制蔬菜和醋以及沙拉的味道。除了在埃塞俄比亞很受歡迎外，蕓香偶爾也會(huì)在意大利使用。蕓香葉比苦蘆丁更快地排泄精油。這意味著您可以通過將新鮮葉子浸泡在略微沸騰的醬汁中一分鐘左右，然后丟棄它們來消除苦味。這將使您能夠獲得最大的風(fēng)味，顯著減少苦味。

?? 食用限制：苦味濃烈且含毒性成分，現(xiàn)代烹飪已少用，僅作調(diào)味(需沸水短時(shí)浸泡減苦)。

園藝與生態(tài)價(jià)值

觀賞：藍(lán)灰色葉與金黃色花對(duì)比鮮明，適合花境前景、巖石園叢植或盆栽。

生態(tài)：燕尾蝶幼蟲寄主植物;精油可提取作調(diào)香原料。

?? 栽培提示：蕓香耐瘠薄≠不需肥，生長(zhǎng)期適量水肥可提升葉色與花期表現(xiàn)8;耐陰≠不喜光，充足光照下開花更盛。