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在廈門(mén)的閩南菜餐廳和臺(tái)灣菜餐廳里，常常能見(jiàn)到以 “破布子” 打頭的菜名 ，如破布子蒸魚(yú)尾、破布子蒸石斑魚(yú)、破布子蒸海鱸魚(yú)、破布子燒豆腐、破布子炒水蓮、破布子炒山蘇、破布子煮腸頭等等。這些菜得名的緣由，都是因在烹飪時(shí)加入了破布木的果實(shí) “破布子” 作為調(diào)味品。這個(gè)破布子在國(guó)內(nèi)海峽兩岸、日韓、東南亞等地都非常流行。

昨天在公園閑逛時(shí)，發(fā)現(xiàn)幾棵破布木的果子已經(jīng)開(kāi)始變成黃色，可以開(kāi)始采摘了。樹(shù)長(zhǎng)得有些高，我站在空中人行步道上隨手拍了幾張照片，折了一小枝樹(shù)底下的果子，打算搓幾個(gè)種子。今天就借著果子開(kāi)始成熟之際，來(lái)聊聊它吧。

在廈門(mén)的小伙伴有想法的可以私聊我，我告訴你地址，你帶上竹竿子，竹竿子帶上鉤子，站空中人行步道上摘上一小袋子應(yīng)該是沒(méi)啥問(wèn)題。

★分類(lèi)

先來(lái)看看分類(lèi)，破布木Cordia dichotoma是紫草科Boraginaceae破布木屬Cordia的植物，俗稱(chēng)破布子、樹(shù)子、樹(shù)子仔、破果子、爛布子、破子、破斧子、仙枝子、風(fēng)箏子、膠漿果、粉紅珍珠、鳥(niǎo)菩提樹(shù)、印度櫻桃、青桐木、青桐翠木、紙鷂高樹(shù)等等。

破布木屬有250種左右，但在國(guó)內(nèi)只有9種，簡(jiǎn)要的情況我大概列一下。

??花較大，橙紅色，長(zhǎng)3厘米以上；果實(shí)為堅(jiān)果，具木栓質(zhì)中果皮，被宿存的筒狀花萼完全包圍。

1、橙花破布木Cordia subcordata，國(guó)內(nèi)海南和永興島有野生的，廣州的華南植物園和上海的辰山植物園有栽培。

??花白色或淡黃色，長(zhǎng)不超過(guò)2厘米；果實(shí)為核果，具多水分及多膠質(zhì)的肉質(zhì)中果皮，被宿存的杯狀花萼承托。

2、臺(tái)灣破布木Cordia kanehirai，花萼有突起的縱肋；葉披針狀卵形，長(zhǎng)7-12厘米，寬3.5-4厘米；核果橢圓形。臺(tái)灣恒春半島有野生的，較罕見(jiàn)，也較少見(jiàn)栽培。

3、毛葉破布木Cordia myxa，花萼有突起的縱肋；葉寬卵形或近圓形，長(zhǎng)4-12厘米，寬4-11厘米；核果球形。引進(jìn)栽培種，廣州的華南植物園等有栽。和破布木較像，注意花萼細(xì)節(jié)。

??花萼無(wú)縱肋。

4、二叉破布木Cordia furcans，葉背面密生絨毛；花序頂生及側(cè)生，側(cè)生花序生腋外。廣西、云南、海南等有野生的，云南西雙版納熱帶植物園有栽培。

??葉背面無(wú)毛或葉脈及脈腋間被毛；花序生于具葉的側(cè)枝頂端。

5、越南破布木Cordia cochinchinensis，葉長(zhǎng)圓形或卵形；宿存萼邊緣有不規(guī)則的牙齒狀裂片；花序緊密，呈團(tuán)傘狀。僅海南有野生的，較少栽培。

6、破布木Cordia dichotoma，葉卵形或橢圓形；宿存萼邊緣微波狀；花序疏松，呈傘房狀。南方多地有野生的，福建、臺(tái)灣等地栽培較多。

??下面三種是近幾年引進(jìn)栽培的，資料少。

7、蒜味破布木Cordia alliodora，花白色的，較密。僅廣州的華南植物園有引進(jìn)栽培。

8、紅花破布木Cordia sebestena，也叫白果破布木；開(kāi)花橙黃至橙紅色，果子是白色的，果期較容易和橙花破布木區(qū)分。廣州園科院、東莞植物園、云南的西雙版納熱帶植物園等有栽培。國(guó)內(nèi)還有花葉的栽培品種。

9、黃花破布木Cordia lutea，花是黃色的，廣州園科院有栽培。其實(shí)這個(gè)植物是還沒(méi)有正式中文名的，我就按拉丁文學(xué)名意思先這么叫吧！

★形態(tài)特征

破布木屬的植物花果期時(shí)好識(shí)別，具體情況看前文描述，下面是破布木的詳細(xì)形態(tài)特征，注意字體加粗部分，那是識(shí)別要點(diǎn)。

破布木是較高大的喬木，高3-8米。葉卵形、寬卵形或橢圓形，長(zhǎng)6-13厘米，寬4-9厘米，先端鈍或具短尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣通常微波狀或具波狀牙齒，稀全緣，兩面疏生短柔毛或無(wú)毛；葉柄細(xì)弱，長(zhǎng)2-5厘米。

聚傘花序生具葉的側(cè)枝頂端，二叉狀稀疏分枝，呈傘房狀，寬5-8厘米；花二型，無(wú)梗；花萼鐘狀，5裂，長(zhǎng)5-6毫米，裂片三角形，不等大；花冠白色，與花萼略等長(zhǎng)，裂片比筒部長(zhǎng)；雄花花絲長(zhǎng)約3.5毫米；退化雌蕊圓球形；兩性花花絲長(zhǎng)1-2毫米，花柱合生部分長(zhǎng)1-1.5毫米，第一次分枝長(zhǎng)約1毫米，第二次分枝長(zhǎng)2-3毫米，柱頭匙形。

核果近球形，黃色或帶淺粉紅色，直徑10-15毫米，具多膠質(zhì)的中果皮，被宿存的花萼承托。花我沒(méi)拍過(guò)，以后補(bǔ)上吧！

花期2-4月，果期6-8月。

這個(gè)破布木國(guó)內(nèi)野生的也有，西藏、云南、貴州、廣西、廣東、福建及臺(tái)灣等地都有，廈門(mén)這邊我在島外山上溪邊遇到過(guò)一次。

★用途

在國(guó)內(nèi)，破布木的價(jià)值主要體現(xiàn)在食用與藥用兩方面，目前其應(yīng)用方向大致有以下幾類(lèi)：

*食用，破布木的成熟果實(shí)俗稱(chēng) “破布子”，可供食用，其肉質(zhì)的中果皮含有膠質(zhì)，富含維生素，嘗起來(lái)有甘味，有黏性。

破布子鮮食時(shí)口感并不好，果肉少、甜味淡、澀味重，也有人吃就是。上圖幾個(gè)果子是去年9月份在廈門(mén)植物園地板上撿的，粉紅色的，算是完全成熟了，澀味比昨天摘得未完全成熟的黃果子淡一些。

若想品嘗它的風(fēng)味，最佳方式是先煮熟，去除澀味與籽，再將其腌制成佐餐的下飯小菜，或風(fēng)味獨(dú)特的烹飪調(diào)料。不過(guò)腌制的手法各地不盡相同，常見(jiàn)的有直接用鹽水腌漬，也可加入其他配料醬腌。

在烹飪中，破布子常以調(diào)料的身份為菜肴增添獨(dú)特風(fēng)味。比如蒸魚(yú)時(shí)，將其鋪在魚(yú)尾、石斑魚(yú)、海鱸魚(yú)等魚(yú)肉表面一同蒸制，讓魚(yú)肉吸收破布子的咸鮮與甘香，使原本鮮美的魚(yú)肉更添一層醇厚滋味；炒菜時(shí)，與水蓮、山蘇等蔬菜同炒，能中和蔬菜的青澀，賦予菜品溫潤(rùn)的底味；甚至在燉煮腸頭時(shí)加入，可化解油膩，讓這道略顯厚重的菜肴多了幾分清爽與回甘，像破布子煮腸頭便是極具地方特色的吃法。

*藥用，破布木的果實(shí)、樹(shù)皮、根等可藥用，最常用的是干燥果實(shí)和根，具有行氣止痛，化痰止咳等功效，民間常用于治療發(fā)燒、咳嗽、頭痛、消化不良、食欲不振和兩便不利等。

另外樹(shù)皮有散瘀活血的功效，主治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、炎腫或久年勞傷，內(nèi)藏積淤等。閩南地區(qū)和臺(tái)灣地區(qū)民間有剝樹(shù)皮稍曬干后煎大鍋水過(guò)濾后加冰糖當(dāng)茶飲用，對(duì)燥熱性的虛火上升，口苦口臭，肺部積熱難安等有較好的療效。

★具體請(qǐng)查看專(zhuān)業(yè)書(shū)籍和權(quán)威專(zhuān)家意見(jiàn)，本文藥用描述僅供參考，無(wú)引導(dǎo)之意。

*日常使用，破布木的木材材質(zhì)尚可，可作建材和農(nóng)具用材。

*工業(yè)原料，破布木的果實(shí)可作中成藥原料，目前應(yīng)用于臨床上的成方制劑有熱感賽比斯坦顆粒、祖卡木顆粒、止咳顆粒等等，主要用于治療感冒、咳嗽等疾??；果實(shí)也作食品工業(yè)的原料，用于生成地方特色風(fēng)味的調(diào)味料等；另外它富含脂肪（全果含油22.18%，干果含油35.94%，種子含油51.8%），也可榨油作工業(yè)原料用。

*觀(guān)賞綠化，破布木枝葉繁茂、四季常青，在福建、廣東、臺(tái)灣等少部分地區(qū)有作園林綠化樹(shù)種栽培。我打算用種子播種幾棵種老家試試，希望能耐寒，老家的冬天偶爾還是會(huì)下雪的！

★毒性

關(guān)于毒性，破布子味甘性平，未見(jiàn)食用破布子中毒的案例和報(bào)道，不過(guò)網(wǎng)上還沒(méi)人做過(guò)它的毒理學(xué)研究，適量食用為好！

破布木藥用時(shí)請(qǐng)遵醫(yī)囑，或者按醫(yī)生指導(dǎo)購(gòu)買(mǎi)成方藥。

★結(jié)語(yǔ)

網(wǎng)上有關(guān)于破布木果實(shí)成分的研究論文，小伙伴們可以通過(guò)搜索引擎或者相關(guān)書(shū)籍進(jìn)一步了解。同時(shí)也歡迎您關(guān)注公眾號(hào)，一起探討更多有趣的話(huà)題！