美編范敏/制圖

昆明 味道

記者 何文靜

清晨7點的昆明，文林街的梧桐葉上還掛著露珠，“大象好在” 咖啡館的木門已吱呀開啟。吧臺后，咖啡師正將小粒咖啡豆研磨成粉，隨著機器運轉(zhuǎn)的嗡嗡聲，咖啡香味慢慢彌散開來。此時，已有等候的上班族接過熱咖啡，轉(zhuǎn)身跑向?qū)懽謽?；晨練的老人在街角石凳上坐下，目光掠過“拓東醬油拿鐵”的宣傳海報，禁不住向咖啡館打量。

在昆明，咖啡早已跳出飲品這一單一身份，正以“咖啡 ” 的多元姿態(tài)滲透城市肌理。從老街巷的轉(zhuǎn)角小店到商圈的復合空間，從市井煙火的社交場域到產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新引擎，一杯杯咖啡正映射著城市活力，將一粒咖啡豆浸透滇池的水汽與市井的陽光,在慢焙中,竟也焙烤出別樣的“昆明味道”——歷史底蘊與現(xiàn)代氣息沖泡出的獨特風味。

老街區(qū)的“微醺”蛻變

走進文林街，就仿佛踏入了一個咖啡的世界。街邊的咖啡館一家挨著一家，每一家都有著獨特的裝修風格和故事?！按笙蠛迷凇笨Х瑞^，木質(zhì)的桌椅、擺滿書籍的書架，陽光透過窗戶灑在桌面上，顧客們或靜靜閱讀，或與朋友輕聲交談。

“我特別喜歡文林街的氛圍，這里的咖啡館就像一個個溫暖的小據(jù)點?！痹诟浇习嗟脑耪f，午休的時候，經(jīng)常來這里點一杯拿鐵，享受片刻的寧靜。近幾年，這條街經(jīng)過改造，引入眾多特色咖啡館后，成了周邊居民和上班族的休閑好去處。

文林街的改造是昆明“咖啡 城市更新”的一個縮影。曾經(jīng)，這里街道老舊、業(yè)態(tài)單一，隨著城市更新的推進，政府通過政策引導和創(chuàng)意活動，吸引了大量咖啡企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者入駐，一家家咖啡館的興起，不僅提升了街道的顏值，還帶動了周邊商業(yè)的繁榮。如今，文林街、巡津街、尚義街等多個片區(qū)，已經(jīng)成為昆明的文化地標和咖啡地標，吸引著大量游客前來打卡。

昆明的許多老舊小區(qū)，也能看到咖啡帶來的新變化。丹霞路的半·夏咖啡館，由老式單元房改造而成，保留了紅磚墻面與鑄鐵窗框，充滿了懷舊氣息。主理人周悅是一位90后，她從小就生活在這個小區(qū)。“我一直想在家門口開一家屬于自己的咖啡館，讓老街坊也能體驗到咖啡的魅力?！敝軔傉f，咖啡館開業(yè)后，很快就成了小區(qū)居民的社交新空間，老人在這里聊天曬太陽，孩子在一旁玩耍，年輕人則在這里分享生活和工作中的點滴。

這些藏于市井街巷的咖啡空間，為傳統(tǒng)街區(qū)、老社區(qū)注入了新活力，也讓居民在家門口邂逅了“詩和遠方”。

新場景的“破圈”密碼

“我每周都會來幾次，這里不僅能喝到好咖啡，更像是一個老友相聚的溫馨角落?！闭诜趴丝Х瑞^與朋友分享黑膠唱片的肖海說。肖海是一名音樂愛好者，放克咖啡館定期舉辦黑膠唱片分享會，讓他結(jié)識了許多志同道合的朋友。大家圍坐在一起，一邊品咖啡，一邊交流音樂心得。

咖啡館早已突破傳統(tǒng)飲品店的界限，逐漸演變成人們社交的重要平臺。除了常見的聊天聚會，各類新穎的社交形式在咖啡館中不斷涌現(xiàn)。

位于一二一大街的荔格咖啡，書架上擺滿了各類書籍，從文學名著到熱門暢銷書一應俱全。在這里，咖啡與閱讀完美融合，不僅售賣咖啡和甜點，還舉辦讀書分享會。讀者們圍坐在一起，分享自己的讀書感悟，思維的火花在咖啡香氣中碰撞?！拔覀兿Ｍㄟ^這種方式，為熱愛閱讀的人提供一個交流的空間，讓咖啡成為知識分享的催化劑?！崩蟾窨Х裙ぷ魅藛T胡俊說。

在西山區(qū)金碧街道西華東區(qū)的REALFAKEs里，則將咖啡與藝術展覽相結(jié)合。走進這家咖啡館，仿佛踏入了一個小型藝術畫廊，墻壁上展示著空間發(fā)起人的油畫、創(chuàng)意作品，角落處還擺放著一些精美的雕塑。顧客在品嘗咖啡的同時，能夠近距離欣賞藝術作品，在這個極具美學特色的咖啡館里，還會邀請藝術家舉辦創(chuàng)作分享會，讓藝術愛好者有機會與創(chuàng)作者面對面交流，了解作品背后的故事。這種“咖啡 藝術”的模式，為文藝青年提供了一個獨特的社交與審美體驗空間。

在官渡古鎮(zhèn)，古韻咖啡坊巧妙地將咖啡文化與古鎮(zhèn)的歷史韻味相結(jié)合。咖啡館坐落于一座古色古香的建筑內(nèi)，保留了傳統(tǒng)的木質(zhì)結(jié)構和雕花門窗。店內(nèi)售賣的咖啡杯上印著古鎮(zhèn)的標志性圖案，搭配上特色的云南小?？Х?，讓游客在品味咖啡的同時，領略古鎮(zhèn)的文化魅力。這種“咖啡 文創(chuàng)”的模式深受消費者喜愛，許多游客在品嘗咖啡后，還會挑選一些心儀的文創(chuàng)產(chǎn)品帶走。

游客比較熱衷的是滇池邊的海晏村、小漁村了。這里有許多咖啡館依水而建，游客可以一邊品咖啡，一邊欣賞滇池美景，打卡之余還能感受昆明的悠閑與浪漫，“左手咖啡、右手茶”成為越來越多來昆游客體驗“有一種叫云南的生活”最真實的寫照。去年，為期9天的2024滇池東岸國際咖啡文化嘉年華吸引了65萬游客參與，拉動旅游消費近億元?？Х任幕c旅游的融合，提升了昆明的旅游吸引力，也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開辟了新的市場空間。

城市里的“特調(diào)”文化

咖啡不止是提神飲品，它早已化身為連接多元文化、融合豐富業(yè)態(tài)的橋梁，“咖啡 ”模式為城市的文化底蘊添上濃墨重彩的一筆。

地平線咖啡館是昆明咖啡融合本土文化的典范。該店主理人憑借對家鄉(xiāng)風味的深刻理解，打造出了拓東醬油拿鐵、一個泡梨、豬拱菌dirty、篆新農(nóng)市等多款爆款創(chuàng)意特調(diào)，令人驚艷。他將承載著老昆明人無數(shù)記憶的拓東醬油融入拿鐵，咸香與奶香相互交織，入口瞬間，熟悉的城市記憶如潮水般涌上心頭，引得不少消費者紛紛上門打卡。

“第一次聽說醬油能加進咖啡里，覺得特別新奇，嘗了一口就被驚艷到了。”正在吧臺前等待取餐的周女士說，她是土生土長的昆明人，“這味道里有小時候家里做飯的感覺，喝著咖啡就想起了以前在巷子里追著賣醬油小販跑的日子，太親切了?！眮砺糜蔚拇髮W生林琪說：“我是專門沖著這款拿鐵來的，朋友推薦說這是最有昆明味道的咖啡，喝完感覺更懂昆明了。”

類似這般將云南特色食材與咖啡巧妙結(jié)合的例子數(shù)不勝數(shù)。不少咖啡館推出滇橄欖咖啡特調(diào)，滇橄欖那先苦后甜、層次豐富的口感，與咖啡的醇厚香氣相得益彰，初嘗時的苦澀恰似生活的磨礪，隨后的回甘則如歷經(jīng)沉淀后的美好，給人帶來獨特而難忘的味覺體驗。

除了產(chǎn)品，昆明咖啡館的空間風格同樣獨具昆明特色和魅力，茶花公園石房子里的咖啡館便是其中代表。踏入店內(nèi)，木質(zhì)桌椅散發(fā)著溫潤質(zhì)感，圖案裝飾的墻壁充滿濃郁老昆明風情，墻上掛著的老照片，訴說著過往歲月的故事。值得一提的是，這座石房子是昆明市級文物保護單位，人們在這里品味美味咖啡時，更能全方位沉浸在深厚的文化氛圍之中，真切感受這座城市的歷史沉淀。市民謝丹是這里的?？?，她翻出手機里存儲的一張20世紀80年代的石房子老照片，滿是感慨：“這張照片是我父親早年拍攝的，現(xiàn)在坐在這座老建筑里喝咖啡，給孩子講過去的事兒，感覺歷史就藏在石房子的每個角落里?！?/p>

“咖啡 ”已然成為一種潮流，咖啡與美食、藝術、文化、旅游、培訓等多元業(yè)態(tài)深度融合，賦能城市更新，營造消費新場景，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為昆明這座城市的一張新名片。據(jù)統(tǒng)計，2024年，昆明咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達91.77億元，出口至全球29個國家和地區(qū)。無論是本地居民還是遠方游客，都能在昆明的咖啡館里，品到屬于自己的昆明味道。

短評 

咖啡＋更“風味”

何文靜

在昆明，一粒小小的咖啡豆正演繹著產(chǎn)業(yè)融合的精彩故事。從滇池畔的咖啡走廊到街頭巷尾的特色門店，“咖啡 ”的跨界融合不僅為城市經(jīng)濟增添了新風味，更成為昆明高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

昆明“咖啡 ”的魅力在于其強大的跨界融合能力。在草海片區(qū)，即將開放的“滇岸咖啡走廊”集精品零售、文創(chuàng)藝術、高端民宿于一體，打造濱水商業(yè)新地標；在高校實驗室，科研人員正致力于咖啡品種改良，提升云南咖啡品質(zhì)；在國際展會，本土咖啡品牌頻頻亮相，展示“云咖”魅力。這種全方位的產(chǎn)業(yè)融合，讓咖啡從單純的飲品轉(zhuǎn)變?yōu)閹佣喈a(chǎn)業(yè)發(fā)展的“催化劑”。

云南雖占據(jù)全國98%的咖啡產(chǎn)量，但曾長期受困于價值鏈低端?！翱Х?文旅”讓萬畝咖啡園變身網(wǎng)紅打卡地，“咖啡 電商”助力精品豆走出云南，“咖啡 文創(chuàng)”則讓一粒豆子衍生出百種文化符號。

昆明的“咖啡 ”更在重塑城市氣質(zhì)。折耳根美式、玫瑰發(fā)酵咖啡等創(chuàng)意產(chǎn)品，將云南風物融入現(xiàn)代消費；咖啡職業(yè)技能競賽、品牌孵化基地等舉措，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)輸送人才。這些創(chuàng)新實踐，讓昆明的咖啡文化既有本土根基，又具國際視野。

一杯咖啡，折射的是一座城市的產(chǎn)業(yè)智慧和創(chuàng)新勇氣。以“咖啡 ”破題，昆明正在書寫產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新篇章。放眼未來，通過進一步打通產(chǎn)銷鏈路、強化品牌建設，這杯“昆明味道”必將香飄久遠，為“有一種叫云南的生活”注入澎湃活力。