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當(dāng)清晨的薄霧還未散盡，云南保山施甸野鴨湖的萬畝荷塘已泛起碧浪。趕早的采荷人輕舟劃過，將還帶著露珠的一片片荷葉輕輕摘下，他們要用荷塘采收的新鮮荷葉制作荷葉雞——這不僅是風(fēng)景，更是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎系摹懊孛芪淦鳌?。一片荷葉，裹住烏雞，蒸出滿口荷香，讓盛夏的滋味在舌尖綻放。

荷塘采“翡翠”，一張碧葉藏風(fēng)味

天剛蒙蒙亮，施甸的采荷人便撐著小船，在萬畝荷塘中穿行。帶著晨露的新鮮荷葉被輕輕采下，宛如一枚枚鮮活的翡翠印章。

這些荷葉經(jīng)過清洗、殺菌、烘干后，將成為制作荷葉雞的靈魂原料。當(dāng)?shù)厝私榻B說：“沒有野鴨湖的荷葉，就做不出地道的荷葉雞?！?/p>

荷葉裹烏雞，清香沁入骨

選取飼養(yǎng)12個(gè)月以上的烏雞，精心處理干凈后，用浸潤(rùn)著湖水氣息的荷葉，將整只雞層層裹緊再用麻繩捆扎后送入蒸屜。神奇的變化在氤氳水汽中悄然發(fā)生，荷葉的清香與雞肉的醇厚油脂在高溫下繾綣交融，清香絲絲沁入肌理。

待高溫蒸制兩個(gè)小時(shí)后，剝開層層荷葉，熱氣裹挾著無法抗拒的復(fù)合香氣轟然升騰。雞肉泛著溫潤(rùn)的油光，淋上秘制的料汁，輕咬一口，豐沛汁水瞬間喚醒味蕾，荷葉的清新完美化解油膩，只留滿口鮮爽，直讓人感嘆這方水土的慷慨。

一雞兩吃，荷塘火鍋鮮到極致

當(dāng)?shù)厝擞小霸瓬场钡纳钪腔?。蒸荷葉雞的原湯精華，自然延伸為一鍋至鮮的火鍋湯底。

在翻滾的濃湯中投入雞肉塊、脆嫩的藕片和荷花瓣，藕片吸飽湯汁的豐腴，花瓣則釋放出淡雅的幽香。再啜飲一口飽含自然精華的湯，舌尖仿佛掠過整個(gè)野鴨湖的夏天。

當(dāng)季，再煮上一盤野生菌，更是將山野與池塘的“鮮”融為一鍋，承托起這片水土最鮮活的滋味饋贈(zèng)。

荷塘經(jīng)濟(jì)，讓“綠意”變“金葉”

萬畝荷塘不僅是風(fēng)景，更帶動(dòng)了當(dāng)?shù)靥厣惋嫼吐糜伟l(fā)展。荷葉雞、荷花宴、荷塘民宿吸引游客紛至沓來。一位農(nóng)家樂老板說：“以前荷塘只是好看，現(xiàn)在一片荷葉都能賺錢?！鄙鷳B(tài)與美食的結(jié)合，讓施甸的荷塘成為鄉(xiāng)村振興的“綠色引擎”。

施甸的夏天，藏在荷葉雞的清香里，融在荷塘火鍋的鮮濃中。這片土地用最自然的饋贈(zèng)，書寫著風(fēng)味的故事。正如一位游客所說，來這里俯身采一片荷葉的綠意，舌尖便擁有了整個(gè)豐盈的夏天。

開屏新聞?dòng)浾?崔敏 通訊員 段茸茸 攝影報(bào)道