2025年石林縣人參果生產(chǎn)管理

指導(dǎo)意見（第三期）

石林人參果肉質(zhì)金黃、清香甘甜多汁、風(fēng)味獨(dú)特，可溶性固形物含量≥8%，含有17種氨基酸，其中含有人體不能自身合成的氨基酸8種。它具有高蛋白、低脂肪、低糖的特點(diǎn),富含維生素C和鈣、硒、鉬、鈷等多種對(duì)人體有益的元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受廣大消費(fèi)者的青睞。石林人參果已深入人心，在消費(fèi)者中樹立了良好形象。但是，目前在石林存在采摘過生果子銷售的情況，由于果子采摘過生，果子達(dá)不到固有的風(fēng)味和品質(zhì)。給石林人參果聲譽(yù)造成一定影響。為促進(jìn)石林人參果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，保證產(chǎn)品質(zhì)量，提升品牌影響力，促進(jìn)人參果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，現(xiàn)就2025年人參果適期采收提出以下指導(dǎo)意見。

01一、早采的危害

過早采收會(huì)直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，味淡、帶腥味，如同黃瓜；或采摘后經(jīng)過陽光照射上色后熟，果皮色澤呆板，味淡，無清香味。早采的危害性表現(xiàn)在：果實(shí)風(fēng)味淡、口感差，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。因此，過早采收會(huì)嚴(yán)重影響人參果品質(zhì)形成，影響消費(fèi)者對(duì)石林人參果的認(rèn)知，損壞石林人參果品牌形象。

2二、適宜采收期

人參果為花果同期作物，由于品種、種植時(shí)間、栽培管理技術(shù)不同，開花結(jié)果時(shí)間不同，果子成熟期也有所不同。根據(jù)種植品種，從果皮顏色（紫色花紋 黃色）可以判斷人參果的成熟情況，也可從果肉色澤、硬度、風(fēng)味，可溶性固形物含量，種子成熟度等方面進(jìn)行判斷。一般判斷果子成熟的標(biāo)準(zhǔn)：

品種：石艷香2號(hào)：

1、7成熟果：果皮黃白色，果面自然著紫色條紋，條紋鮮艷，果實(shí)硬，肉質(zhì)淡黃色，無酸味，有一定的固有風(fēng)味。

2、8成熟果：果皮淡黃色，果面紫色條紋色澤逐漸轉(zhuǎn)深，果實(shí)相對(duì)硬，果肉黃色，肉質(zhì)開始轉(zhuǎn)松軟，有較好風(fēng)味。

3、完全成熟果：果皮黃色，果面著深紫色條紋，肉質(zhì)松軟，色澤成金黃色，固形物合理達(dá)最高，風(fēng)味最佳。

種植戶可結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)成熟的果實(shí)進(jìn)行適時(shí)采收。

3三、采收方法及注意事項(xiàng)

1、采收前20天果園禁止噴施農(nóng)藥、化肥及其它化學(xué)藥劑；采收前10天停止灌水。

2、采果應(yīng)避免在中午高溫時(shí)段采收；避免在下雨、大霧、露水未干時(shí)采收，以免果面潮濕致使病原菌繁殖侵染。

3、采果人員應(yīng)剪短指甲，或戴棉質(zhì)手套，避免采果時(shí)造成果實(shí)機(jī)械損傷。

4、采果用的果籃、果筐等應(yīng)鋪有柔軟的鋪墊，或用泡沫箱，以免果實(shí)撞傷。

5、采果要分級(jí)分批進(jìn)行，生長(zhǎng)正常的商品果與小果、傷果、病蟲危害果等應(yīng)分開采收。

6、整個(gè)操作過程必須先套網(wǎng)套、輕拿、輕放、輕裝、輕卸，減少果實(shí)的刺傷、壓傷、撞傷。

7、采收下來的果實(shí)應(yīng)及時(shí)運(yùn)輸、放置在陰涼處，用篷布等遮蓋，不要在烈日下暴曬。