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菠菜（Spinacia oleracea L.）別名赤根草、波斯菜，是莧科菠菜屬一、二年生草本植物 ，是極常見(jiàn)的一種蔬菜 。

菠菜是世界上重要經(jīng)濟(jì)蔬菜作物之一，以葉片和莖為主要的食用部分，被美國(guó)《時(shí)代》雜志為對(duì)人體有益的世界十大食物之一。菠菜性甘、平，解熱毒，通血脈，利腸胃，主治頭痛、目眩、目赤、夜盲癥，消渴引飲，便秘、痔瘡。根中含有菠菜皂苷A、B，有抗菌之效；“菠菜子”為菠菜的種子，也可入藥，舒緩平滑肌，清肝明目，止咳平喘。

菠菜有“蔬菜之王”的美譽(yù)，其中含有豐富的維生素、胡蘿卜素、纖維素和微量元素，所以民間還有了“菠菜豆腐雖賤，山珍海味不換”這樣一句俗語(yǔ)。

菠菜大量上市以后，很多人家都會(huì)經(jīng)常買菠菜吃，有心的朋友也不難發(fā)現(xiàn)，每次買的菠菜在外形上和口感上多少都會(huì)有一些差別，一種菠菜吃起來(lái)是甘甜的，還有一種菠菜吃起來(lái)口感澀澀的；一種菠菜的價(jià)格貴一些，一種菠菜則便宜一些。

其實(shí)，雖然說(shuō)都是菠菜，但也是有區(qū)別的，市面上常見(jiàn)的菠菜有圓葉和尖葉兩種，不仔細(xì)觀察的話也比較難以區(qū)分，但口感和味道差距真的挺大的。

圓葉菠菜和尖葉菠菜有啥區(qū)別？

圓葉菠菜

圓葉菠菜從外形上看，葉子呈圓狀，而且葉子和根莖都比較粗壯，顏色也比較深，圓葉菠菜中的草酸含量比較高，口感吃起來(lái)也是澀澀的，但生命力頑強(qiáng)、產(chǎn)量非常高，所以這種菠菜的價(jià)格也比較便宜。

尖葉菠菜

尖葉菠菜，顧名思義就是葉子是尖尖的，和圓葉菠菜相比，外形上的差距還是挺大的，尖葉菠菜的葉子又尖又小，葉片和根莖也比較細(xì)嫩，顏色是淡綠色，看起來(lái)是一種清新脫俗的感覺(jué)。尖葉菠菜的口感脆嫩、幾乎沒(méi)有什么澀味、賣相也比較好，但產(chǎn)量相比圓葉菠菜要少，所以價(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)要稍微貴一些。

關(guān)于圓葉菠菜和尖葉菠菜的區(qū)別，你都知道了嗎？除了要學(xué)會(huì)區(qū)分圓葉菠菜和尖葉菠菜，在購(gòu)買菠菜時(shí)，還要從以下幾點(diǎn)來(lái)辨別菠菜的新鮮程度。

如何選擇新鮮的菠菜？

1、看菠菜的顏色

雖然說(shuō)圓葉菠菜和尖葉菠菜在顏色上不同，但只要是新鮮的菠菜，表面看起來(lái)應(yīng)該都有光澤的，如果菠菜看起來(lái)顏色暗淡，則說(shuō)明不夠新鮮；另外，如果菠菜有爛葉或者發(fā)黃的跡象，說(shuō)明菠菜質(zhì)量不好，不建議購(gòu)買。

2、看菠菜的質(zhì)地

新鮮的菠菜應(yīng)該是質(zhì)地脆嫩的，用手輕輕地掐一下菠菜的根莖，能明顯感覺(jué)到菠菜的脆感，如果菠菜的質(zhì)感發(fā)軟、不脆，說(shuō)明菠菜不夠新鮮。

3、聞菠菜的味道

現(xiàn)在市面上的蔬菜質(zhì)量層次不齊，也難免會(huì)有用藥過(guò)度的菠菜，所以在購(gòu)買菠菜時(shí)一定要聞一聞菠菜的味道，新鮮的菠菜有一種淡淡的菠菜清香，如果菠菜聞起來(lái)有苦味、澀味或者刺鼻味，不建議購(gòu)買。

什么人 建議少食用菠菜

營(yíng)養(yǎng)不良特別是缺鈣的人少食菠菜，菠菜屬于營(yíng)養(yǎng)豐富的深綠色蔬菜，還有豐富的鈣元素，但是菠菜里有草酸這位渾水摸魚(yú)跟著搗亂的成分拉著大部分鈣形成了草酸鈣沉淀停滯于消化吸收系統(tǒng)，因而人體對(duì)菠菜中的鈣吸收率很低。

腎結(jié)石，腎炎等腎功能虛弱患者禁食菠菜，草酸的結(jié)晶還會(huì)在腎臟內(nèi)部形成結(jié)石，影響腎臟正常代謝，久而久之引發(fā)腎功能不全，嚴(yán)重的結(jié)果就是腎臟報(bào)廢。菠菜高鉀，運(yùn)動(dòng)員也許會(huì)通過(guò)攝入高鉀藥物達(dá)到快速脫水的目的，普通人也許會(huì)多吃點(diǎn)高鉀的香蕉減輕點(diǎn)體重計(jì)，但對(duì)于腎功能卻是個(gè)不小的負(fù)擔(dān)。