螺絲椒是茄科辣椒屬植物，辣椒的栽培品種，是一種雜交后的一代皺皮辣椒，屬于尖椒類(lèi)型，也叫隴椒，在西北地區(qū)叫“豬大腸”。一年生或有限多年生植物。莖近無(wú)毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節(jié)不伸長(zhǎng)而成雙生或簇生狀；葉柄長(zhǎng)4-7厘米。單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實(shí)牛角或長(zhǎng)錐形，頂端漸尖且常彎曲，味辣。果實(shí)性狀像螺絲一樣旋轉(zhuǎn)的一類(lèi)辣椒。

螺絲椒主要種植在西北的甘肅、新疆一帶，其中新疆螺絲椒種植面積占全區(qū)鮮食辣椒種植面積的85%以上。螺絲椒耐低溫，抗病，節(jié)間短，座果密，果深綠，比同類(lèi)品種產(chǎn)量高，適宜山東、西北五省和海南等地種植。適宜在土壤耕層約40厘米、土壤pH值6.5-7.5的地方生長(zhǎng)。