扁桃：別名巴旦木_扁桃仁，為薔薇目、薔薇科、桃屬、桃李系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲西部中低海拔山區(qū)，常見于多石礫的干旱坡地，我國新疆、陜西、甘肅等地也有栽培。1753年命名。人工栽培歷史悠久，分布廣泛，全世界約有2000多個品種，我國約有110個。變種主要分為：軟殼甜仁類、薄殼甜仁類、中殼甜仁類、厚殼甜仁類、藥用扁桃類。甜仁可直接鮮食、炒食、享調(diào)，還可配制面包、點心、糖果、巧克力等食品的原料?？嗳适菤淝杷岷驼{(diào)味品提取物的原料，且廣泛用于醫(yī)療，保健方面。入藥對氣管炎、高血壓、神經(jīng)衰弱、肺炎、糖尿病、有一定療效。

世界四大干果之一，葡萄牙國樹。扁桃仁營養(yǎng)豐富，含脂肪、苦杏仁酶、苦杏仁素、配糖類等，其營養(yǎng)價值高出同等量牛肉的6倍?？勺魈枪?、糕點、制藥和化妝品工業(yè)的有價值原料。核殼可提取酒類的著色和風(fēng)味劑。

扁桃作物特征

中型喬木或灌木，株高2-8m。枝直立或平展，無刺，具多數(shù)短枝，幼時無毛，一年生枝淺褐色，多年生枝灰褐色至灰黑色。冬芽卵形，棕褐色。一年生枝上的葉互生，短枝上的葉常靠近而簇生。葉片披針形或橢圓狀披針形，先端急尖至短漸尖。其樹姿優(yōu)美，花放濃香，是風(fēng)景樹種也是蜜源植物。觀賞品種有：白花扁桃、粉紅扁桃、紫花扁桃、垂枝扁桃、彩葉扁桃。扁桃木材堅硬，紋理通順，淺紅色，而細(xì)致，磨光性好，是細(xì)木工制品的重要原料，可制作小家具和旋工用具。

扁桃種植方法

適應(yīng)能力強。扁桃喜光性強，根系發(fā)達(dá)，建園應(yīng)在陽光較充足，土層較深的南坡，耐旱。扁桃開始結(jié)果早，實生苗3-4年結(jié)果，嫁接苗2-3年始果，8-10年進入結(jié)果盛期，30-40年結(jié)實能力下降。扁桃果實發(fā)育期依其品種不同，需3-4個月，大體可劃分為果實膨大期，自受精坐住果到果核開始發(fā)育約經(jīng)30-40天。硬核期，即從胚開始迅速生長到核硬化，約經(jīng)歷52-60天。成熟，即核色變褐，果肉失去水分干縮，裂開脫離果核。

扁桃繁殖方式

實生、嫁接、根蘗均可繁殖。國內(nèi)多用種子播種繁殖苗木。扁桃抗旱性強，可作桃和杏的砧木。扁桃大部分品種自花不實，通常坐果率只有18%左右，若授粉樹配置適宜，可提高坐果率，但扁桃授粉要求溫度高，若空氣濕度大，氣溫9-12℃條件下花藥不開裂，受精不良，而減產(chǎn)。扁桃果實的成熟是從樹冠外部到內(nèi)部依次成熟，當(dāng)冠內(nèi)果實開裂時即可采收。采收過早，品質(zhì)差，果肉不易剝落。遲采收，果肉干硬變黑，影響商品質(zhì)量。

扁桃開花形態(tài)

花期3-4月，果期7-8月。花單生，先于葉開放，著生在短枝或一年生枝上。萼筒圓筒形，外面無毛，萼片寬長圓形至寬披針形，先端圓鈍，邊緣具柔毛。花瓣長圓形，先端圓鈍或微凹，基部漸狹成爪，白色至粉紅色。果實斜卵形或長圓卵形，扁平，頂端尖或稍鈍，基部多數(shù)近截形，外面密被短柔毛。果肉薄，成熟時開裂。核卵形、寬橢圓形或短長圓形，核殼硬，黃白色至褐色，頂端尖，基部斜截形或圓截形，兩側(cè)不對稱，背縫較直，種仁味甜或苦。

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