又到了一年一度

野生菌大量采摘上市的季節(jié)

生長在大山里的野生菌鮮甜美味

但吃菌有風(fēng)險

嘗鮮需謹(jǐn)慎

市場上銷售的野生菌

 

7月8日，記者在瀘水市華宇農(nóng)貿(mào)市場、恒源商貿(mào)城、三和農(nóng)貿(mào)市場等地看到有不少售賣野生菌的商販，牛肝菌、松茸、銅綠菌、奶漿菌等熱門菌類琳瑯滿目，吸引了不少市民購買。

 

“這個是奶漿菌，口感也比較好，我們今天凌晨去山上采來的，最近這段時間市場上的攤販都在賣野生菌，我們賣的都是我們吃過的菌子。”攤主貴女士告訴記者，她采摘的野生菌每天都能早早銷售完。

 

野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。云南是全球野生菌品種和數(shù)量較多地區(qū)，世界已知野生食用菌2500余種，云南有900余種；全國已知有毒野生菌500余種，云南有200余種，其中20余種為劇毒。

 

李建國進(jìn)行野生菌中毒防控知識宣傳

 

每年“吃菌季”，因誤食有毒野生菌導(dǎo)致的中毒事件頻發(fā)，嚴(yán)重威脅民眾健康。就如何正確安全地食用野生菌，州人民政府食品安全委員會辦公室工作人員李建國建議：

 

吃菌要牢記“三不”原則

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即不采摘：非專業(yè)人士切勿自行采食，尤其避免顏色鮮艷、形態(tài)怪異（如“頭戴帽、腰系裙、腳穿鞋”）或幼小難辨的菌類；

 

不購買：勿在路邊流動攤販隨便購買，要從正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買熟悉菌類；

 

不食用：不熟悉的菌種堅(jiān)決不入口，尤其警惕“混合雜菌”。同時，要注重烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌，加工時要炒熟煮透，食用時不要飲酒。

 

 

 

 

據(jù)悉，今年，云南省在野生菌中毒防控工作中創(chuàng)新風(fēng)險分級機(jī)制，在既往中毒事件監(jiān)測數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，新增居民野生菌中毒知識知曉情況和醫(yī)療救治能力兩大核心指標(biāo)，科學(xué)構(gòu)建動態(tài)分級管理體系。全省共劃定野生菌中毒高風(fēng)險地區(qū)7個，中風(fēng)險地區(qū)49個，低風(fēng)險地區(qū)73個。

 

 

 

“野菌飄香，安全不忘。防控核心是不僥幸、不嘗鮮，家庭要做到‘三不’，守住采收關(guān)；餐館要嚴(yán)守留樣，把好加工關(guān)；社會要‘留樣備查 早就醫(yī)’，抓住救命關(guān)。唯有全民警惕，才能讓美味不會變成悲劇?！敝菔嘲厕k提醒，購買野生菌時，注意檢查野生菌的質(zhì)量和種類，要挑選平時經(jīng)常吃的品種，確保野生菌新鮮和食用安全。

 

 

 

云南常見毒菌

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（州人民政府食品安全委員會辦公室供圖）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毒蘑菇中毒有什么反應(yīng)？

中毒后應(yīng)該怎么辦？

云南常見的毒蘑菇有哪些？

這些知識趕快學(xué)起來

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毒蘑菇中毒的臨床癥狀有哪些？

食用野生菌中毒后應(yīng)該怎樣做？

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