http://times.clzg.cn/html/2025-05/22/content_298618.htm

烹飪過后的人工栽培見手青 人民網(wǎng)記者 符皓 攝

科研人員在野外采集野生菌樣品 昆明食用菌研究所 供圖

5月21日，我們迎來夏天第二個節(jié)氣——小滿?！靶M大滿江河滿”，隨著雨水的到來，云南各地野生菌陸續(xù)“冒頭”，各類可食用野生菌進入市場，出現(xiàn)在大眾的餐桌上，云南正式進入了一年一度的“吃菌季”。

連日來，在昆明市木水花野生菌交易中心，大紅菌、見手青、干巴菌、雞樅等多種野生菌已經(jīng)開始批量上市，日漸熱鬧的市場吸引市民游客前來“搶鮮”購買。

預計6月中旬，因各地雨水充沛，野生菌將大量上市，價格也會逐步回落，屆時，大家能嘗到更多鮮美的野生菌，開啟一場野生菌盛宴。

大好消息

昆明這里的見手青價低管夠

吃菌子，見手青非常出名，屬于牛肝菌科，是云南人的“心頭好”之一。而市場里頭茬的野生見手青價格有的已上千元/公斤，想嘗鮮的只能讓錢包痛一下。外省的朋友，要么望屏幕興嘆，買回家自己做又怕中毒，只能有機會到云南再吃。

其實，還有一種解決方法，那就是吃人工培育的見手青。人工培育的長啥樣？味咋樣？有毒沒？記者走進昆明食用菌研究所一探究竟。

由中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所選育的牛肝菌新品種“中菌黃見手青1號”，手輕輕一碰菌蓋，馬上就能看到變色，確實是“見手青”。昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心助理研究員劉祈猛介紹，無毒的見手青也有，但很少。中菌黃見手青1號經(jīng)過毒理檢測后確認為實際無毒級，食用的安全性大大提高，營養(yǎng)價值也不輸野生見手青。

雖然叫見手青的牛肝菌很多，但實現(xiàn)人工栽培卻很難。劉祈猛介紹，中菌黃見手青1號是研究團隊從海南找到的一種野生牛肝菌“中華腐生牛肝菌”，經(jīng)歷4年多的人工馴化，最終培育出這一人工種植見手青新品種。

新品種培育出來，還要能落地推廣。2024年11月，中菌黃見手青1號通過新品種專家組鑒定，目前已經(jīng)與企業(yè)合作，逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化人工栽培。位于昭通市魯?shù)榭h的栽培工廠，現(xiàn)在能實現(xiàn)見手青“天天產(chǎn)”。據(jù)介紹，人工栽培的見手青市場批發(fā)價80—90元/公斤，全國人民“見手青自由”不再遙遠。

目前，與昆明食用菌研究所溝通栽培意向的公司有百余個，4家公司已達成合作且已進行栽培，預計產(chǎn)值近2億元。同時，昆明食用菌研究所菌種與資源研究中心正繼續(xù)優(yōu)化栽培管理技術，進一步選育優(yōu)化品種，正在培育“中菌黃見手青2號”。 據(jù)人民日報客戶端云南頻道