白櫟（Quercus fabri Hance），是殼斗科櫟屬落葉喬木，別名：小白櫟、栗子樹、白紫蒲樹、米青岡、土青岡。

常生長(zhǎng)于海拔50-1900米的丘陵、山地雜木林中。分布在中國(guó)陜西、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、河南、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南等省區(qū)。

葉片螺旋狀互生，橢圓狀倒卵形，頂端鈍或短漸尖，基部楔形或窄圓形，葉緣具波狀鋸齒或粗鈍鋸齒，幼時(shí)兩面被灰黃色星狀毛，側(cè)脈每邊8-12條，葉背支脈明顯；葉柄長(zhǎng)3-5毫米，被棕黃色絨毛。

在南方的冬季，白櫟的葉子在掉落前會(huì)呈現(xiàn)豐富的色彩變化，有的綠黃相間、有的變?yōu)辄S紅色、有的變?yōu)槌壬詈蠖甲兂勺厣?。在第二年的春天?huì)快速落下，開花后又快速地發(fā)出新的葉片。

樹高可達(dá)20米，樹皮灰褐色，深縱裂。

花期4月，雄花序長(zhǎng)6-9厘米，花序軸被絨毛，雌花序長(zhǎng)1-4厘米，生2-4朵花。

果實(shí)成熟期10月至翌年1月，殼斗杯形，包著堅(jiān)果約1/3，直徑0.8-1.1厘米，高4-8毫米；小苞片卵狀披針形，排列緊密，在口緣處稍伸出。

成熟的堅(jiān)果長(zhǎng)橢圓形或卵狀長(zhǎng)橢圓形，直徑0.7-1.2厘米，高1.7-2厘米，無毛，果臍突起。

它的果實(shí)可以做豆腐，還是松鼠很愛的口糧。福建省建甌、屏南等地農(nóng)民有采收白櫟的傳統(tǒng)。農(nóng)民將白櫟果實(shí)采收后，曬干、去殼、碾磨、水漂、脫色、脫澀、曬干，大約歷經(jīng)半個(gè)月可制成白櫟淀粉，將曬干的白櫟淀粉與適量的水混合，按照傳統(tǒng)的豆腐制作方法進(jìn)行凝固和成型，最終可以得到櫟子豆腐，這種豆腐顏色為褐色，質(zhì)地類似于涼粉，具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。

白櫟是世界上最為古老的樹種之一，早在6000多萬年前就已經(jīng)有它的存在。先秦以前，人們把白櫟視為圣樹、社樹。白櫟的殼斗，與鼓形相似，篆書“樂”字形如木架之上端放著鼓，櫟樹由此得名。舉行祭祀活動(dòng)時(shí)，人們會(huì)在白櫟樹下載歌載舞，因此白櫟也就成為音樂的象征。

白櫟適應(yīng)性強(qiáng)、耐干旱、耐瘠薄、用途廣泛，有著既能做用材林，又能做薪炭林，也能做餌料林及用果林等諸多優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)由于為深根性樹種且根系發(fā)達(dá)，枯枝落葉層厚，能有效地改良土壤和防止水土流失。

白櫟木材堅(jiān)硬，花紋美觀，耐磨耐腐，可供家具、裝修、車輛等用材。萌芽力強(qiáng)，樹形優(yōu)美，秋季其葉片季相變化明顯，具有較高的觀賞價(jià)值，可以作為園林綠化樹種。